Se você é um corredor, sabe o quanto a alimentação é importante para o seu desempenho. Além de uma dieta balanceada, é comum que atletas utilizem suplementos para melhorar a performance e evitar a fadiga muscular. E um dos suplementos que tem ganhado destaque é a Palatinose.
A Palatinose é um carboidrato de baixo índice glicêmico que é utilizado como fonte de energia durante a atividade física. Diferente de outros carboidratos, a Palatinose é digerida lentamente, o que resulta em uma liberação de energia mais constante e prolongada.
Os carboidratos simples já deixaram a dieta de muitas pessoas, especialmente aquelas que estão cuidando da saúde e praticam exercícios físicos. Muitos estão em busca de novas fontes de energia mais saudáveis para a prática de atividades físicas, principalmente quando o assunto é corrida.
Já indicamos a palatinose como um ótimo suplemento para ajudar nos treinos. Neste guia completo, vamos falar tudo o que você precisa saber sobre Palatinose, desde sua composição até como utilizá-la corretamente.
A isomaltulose é hidrogenada para produzir isomalte , um carboidrato minimamente digerível que, como a fibra dietética, é fermentado no intestino grosso ou cólon em ácidos graxos de cadeia curta . O isomalte é utilizado como substituto do açúcar , por exemplo em doces e confeitos sem açúcar.
- O que é Palatinose?
- Para que serve a palatinose?
- Como Utilizar a Palatinose?
- Benefícios da Palatinose?
- Efeitos Colaterais do uso de Palatinose?
O que é Palatinose
A Palatinose, também conhecida como isomaltulose, é um carboidrato derivado do açúcar. É produzida a partir da sacarose, através de um processo enzimático que transforma sua estrutura molecular, tornando-a resistente à digestão no estômago.
O resultado é um carboidrato de baixo índice glicêmico, que é absorvido lentamente pelo organismo, mantendo os níveis de glicose no sangue estáveis por mais tempo.
A isomaltulose é um carboidrato dissacarídeo composto de glicose e frutose . A glicose e a frutose são ligadas através de uma ligação alfa-1,6-glicosica (nome químico: 6- 0 -α- D -glucopyranosyl- D -fructose). A isomaltulose está presente no mel e em extratos de cana-de-açúcar. Tem um sabor semelhante ao da sacarose (açúcar de mesa) com metade da doçura.
A isomaltulose é também conhecida pelo nome comercial Palatinose, que é fabricado por rearranjo enzimático (isomerização) da sacarose do açúcar de beterraba . A enzima e sua fonte foram descobertas na Alemanha em 1950, e desde então seu papel fisiológico e suas propriedades físicas têm sido estudados extensivamente.
Palatinose tem sido usado como uma alternativa ao açúcar nos alimentos no Japão desde 1985, na UE desde 2005, nos EUA desde 2006, e na Austrália e na Nova Zelândia desde 2007, além outros países em todo o mundo.
Métodos analíticos para caracterização e ensaio de isomaltulose comercial são estabelecidos, por exemplo, no Food Chemicals Codex . Suas propriedades físicas se assemelham muito às da sacarose, facilitando o uso em receitas e processos existentes.
Para que serve a Palatinose
Ao contrário da maltodextrina que, apesar de ser um carboidrato complexo, possui elevado índice glicêmico, a palatinose não permite a promoção de altas taxas de açúcar na corrente sanguínea. Ele também possui baixo índice insulinêmico, ou seja, não permite que se forme uma elevada concentração de insulina no organismo.
Outro ponto positivo é que ela consegue queimar mais gordura durante a atividade física do que qualquer outro carboidrato. Você consegue ter vários produtos em apenas um e com excelente qualidade.
- Maior absorção: um estudo realizado com seres humanos e divulgado no Jornal Britânico de Nutrição mostrou que a digestibilidade de 50 g de palatinose ficou entre 95,5 a 98,8% e a absorção aparente teve o intervalo de 93,6 a 96,1 % independentemente da natureza dos alimentos. Ou seja, qualquer alimento que contenha esse açúcar, seja bebida ou comida, terá uma grande taxa de absorção pelo organismo.
- Energia por mais tempo: explicando melhor esse benefício da palatinose, a grande sacada aqui é que esse açúcar é absorvido cerca de 4 a 5 vezes mais lentamente do que a sacarose. Isso acontece porque a ligação entre as moléculas de glicose e frutose é muito forte e leva um certo tempo para ser quebrada.
- Oxidação da gordura: a palatinose consegue fazer algo que nenhum outro carboidrato faz mesmo com a mesma quantidade de calorias que é de 4 kcal/g. Ela aumenta a utilização, pelo nosso organismo, de gordura como fonte de energia fazendo o metabolismo do tecido adiposo aumentar.
Proporciona as mesmas calorias que a maioria dos outros açúcares, mas possui a vantagem de ser digerida e absorvida mais lentamente quando comparada a outros carboidratos. Dessa forma libera glicose de maneira mais equilibrada evitando picos glicêmicos. Para os músculos e o cérebro, isto significa um fluxo constante de energia.
Por conta dessas características, a palatinose é recomendada tanto para quem quer emagrecer quanto para praticantes de atividade física e atletas:
- Para quem precisa emagrecer: seu uso é interessante porque ela tem a capacidade de reduzir a fome e a necessidade de consumir açúcar. Também promove uma maior utilização da gordura corporal como fonte de energia durante a atividade física.
- Para os praticantes de atividade física e atletas: o consumo é vantajoso porque contribui para retardar a sensação de fadiga e por fornecer energia de forma contínua e duradoura.
Como Utilizar a Palatinose
A Palatinose pode ser utilizada antes, durante e após a atividade física. Antes do exercício, ela pode ser consumida para fornecer energia durante o treino. Durante o exercício, a Palatinose pode ajudar a evitar a fadiga muscular e manter os níveis de energia estáveis. E após o exercício, ela pode ajudar na recuperação muscular.
Para aumentar o tempo de energia para determinado exercício, você deve ingerir cerca de 15 g por porção, ou seja, se vai tomar alguma bebida como um suco, por exemplo, deve ingerir de uma só vez as 15 g nele. Já para acelerar a oxidação da gordura, a quantidade recomendada é de 18 g por porção. Não há um horário ideal para ingerir esse açúcar, podendo ser consumido no café da manhã e no almoço sem restrições.
Observação: por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, a palatinose pode ser utilizada por diabéticos, desde que dentro de um plano alimentar adequado.
Benefícios da Palatinose
O principal beneficio da palatinose é trazer um nível constante de glicose para o sangue durante um grande período.
- Uma boa maneira de fornecer energia
- Promove energia por periodos prolongados
- Melhora performance esportiva
- Promove maior queima de gordura
- Protege os dentes
- Ajuda no controle de glicemia
Para corredores, a Palatinose pode trazer diversos benefícios. Confira alguns deles:
- Fonte de energia constante: a Palatinose é digerida lentamente, o que resulta em uma liberação de energia mais constante e prolongada. Isso pode ajudar a evitar a fadiga muscular e melhorar o desempenho durante a atividade física.
- Baixo índice glicêmico: por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, a Palatinose ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue, o que pode ser benéfico para diabéticos e pessoas que precisam controlar a ingestão de açúcar.
- Queima de gordura: estudos mostram que a Palatinose pode ajudar a queimar gordura durante o exercício físico, o que pode ser benéfico para quem busca emagrecer.
Efeitos Colaterais do uso de Palatinose
Faz mal, tem efeitos colaterais?…
A Palatinose é um carboidrato seguro, e por conta do seu índice glicêmico baixo, pode até mesmo ser usado por indivíduos com diabetes tipo II.
Não existem efeitos colaterais registrados para o uso da Palatinose, no entanto, seu uso deve ser encaixado no contexto do plano alimentar prescrito pelo nutricionista para que os resultados desejados sejam alcançados. Uma curiosidade é que a Palatinose não é processada na boca, então ela é um “açúcar” que pode ser consumido sem preocupação com cáries ou com a formação de placas bacterianas
Perguntas frequentes sobre Palatinose
Sim, a Palatinose é indicada para diabéticos por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue. No entanto, é importante sempre consultar um médico ou nutricionista antes de iniciar a suplementação.
A Palatinose é um carboidrato produzido a partir da sacarose, mas também pode ser encontrada em alimentos como mel, beterraba e cana-de-açúcar.
Sim, estudos mostram que a Palatinose pode ajudar na queima de gordura durante o exercício físico, o que pode ser benéfico para quem busca emagrecer.
Conclusão
A Palatinose é um suplemento alimentar que pode trazer diversos benefícios para corredores, como uma fonte de energia constante, baixo índice glicêmico e ajuda na queima de gordura. No entanto, é importante sempre consultar um médico ou nutricionista antes de iniciar a suplementação e seguir as dosagens recomendadas. Com a Palatinose, você pode melhorar seu desempenho e alcançar seus objetivos como corredor.